Тематичні статті

Посадова інструкція адміністратора ресторану, обов`язку

Адміністратори є посадовою особою організуючий процес обслуговування, а також здійснюючий контроль за роботою офіціантів, барменів, касирів, охоронців, гардеробників, парковщиков, мийниць, прибиральниць...

Обов`язку адміністраторів ресторану

В Україні найчастіше розділяють поняття «керуючий» і «адміністратор» ресторану. Уважається, що керуючий - фінансовий працівник, завідувач звітністю підприємства, що зводить доходи й витрати ресторану...

Банкет із частковим обслуговуванням офіціантами

На відміну від банкету за столом з повним обслуговуванням, коли всі блюда й напої подаються офіціантами, іноді організують банкет, коли холодні закуски й напої заздалегідь ставлять на стіл, а офіціанти...

Банкет з повним обслуговуванням офіціантами

Важлива роль при організації обслуговування банкетів належить метрдотелеві. Чіткість, ритмічність роботи офіціантів по обслуговуванню гостей на банкеті залежить від того, наскільки точно й докладно погоджені...

Навіщо потрібна оцінка персоналу ресторану!?

При правильному проведенні оцінка персоналу - це дуже ефективний інструмент, що дозволяє виявити слабкі й сильні сторони діяльності працівників, скласти план навчання й підвищити прибутковість бізнесу  Давайте...

Найдорожчі ресторани миру (Список)

Діловий журнал Forbes склав список найдорожчих ресторанів вмире. Як відомо, продажу ресторанів в усьому світі становлять 1,5-2 трильйонів доларів у рік. 500 млрд із цієї суми доводиться на Сполучені...

Куди йдуть гроші?

Одним з найбільш серйозних зловживань, чинених співробітниками закладів громадського харчування, є злодійство. По оцінках аналітиків, на незаплановані втрати такого роду доводиться від трьох до тридцяти...

Способи злодійства в ресторані

Те, що любое підприємство общепита таїть у собі масу схованих возможностей для збагачення, ні для кого не секрет. Рядові працівники ресторанів получают «додатковий прибуток» до зарплати часом так...

Як удержати персонал

На ресторанному ринку існує думка, що плинність кадрів - це неотъемлимая складова роботи будь-якого закладу громадського харчування Персонал перетікає з одного закладу в інше, расчитывая навіть на незначне...

Від слухів до ТВ: як змусити рекламу працювати

Чим керуються відвідувачі при виборі ресторану? Напевно, точної відповіді на це питання не існує. Одні користуються модними ресторанними путівниками, інші довіряють рекламі на ТВ, радіо, інформації на...