Як удержати персонал
На ресторанному ринку існує думка, що плинність кадрів - це неотъемлимая складова роботи будь-якого закладу громадського харчування
Персонал перетікає з одного закладу в інше, расчитывая навіть на незначне збільшення зарплати. У деяких місцях за рік міняється до 70% персоналу. І кожний ресторатор знає в скільки цих відсотків обходиться закладу
Пошук нового співробітника, його адаптація й навчання вимагають значних матеріальних і тимчасових витрат.
Cуществуют чи способи, як удержати персонал, крім збільшення оплати праці?
И як вирішити не менш важливе завдання - замотивувати співробітників працювати на єдину мету закладу?! Адже всі зусилля, що вживають персоналом повинні бути спрямовані в одному напрямку: завдання, розв`язувані на кожному рівні й кожному співробітнику повинні сходитися в одну крапку, що максимально наближена до мети роботи закладу й забезпечує його ріст і процвітання.
У роботі з персоналом уже існують перевірені методи рішення цих завдань. І в цій статті ми пропонуємо Вам познайомитися зі способами нематеріальної мотивації персоналу
Одним зі способів розвитку корпоративної культури є
допомога в адаптації нового співробітника при прийманні на роботу, а також передача наступності традицій, правил роботи з Гостями й іншими службами закладу, стандартів роботи, ритуалів ділового й позаслужбового спілкування.
У ряді компаній при прийманні на роботу нового співробітника проводиться знайомство й призначення на посаду, однак, найчастіше їх буває недостатньо. Існує додатковий спосіб - «Папка новачка», що являє собою збори всієї необхідної для роботи в компанії інформації, після вивчення якої, на всі питання співробітника може відповісти його наставник або керівник
Ще одним способом є - корпоративна культура закладу - це набір елементів, які забезпечують мотивацію співробітників без яких-небудь грошових виплат, створюючи сприятливий клімат для роботи. До них ставляться:
- Місія компанії (загальна філософія й політика)
- Базові цілі (стратегія компанії)
- Етичний кодекс компанії (відносини з Гостями, постачальниками, співробітниками)
- Корпоративний стиль (кольори, логотип, прапор, уніформа)
Одним з найважливіших способів мотивації персоналу є корпоративна соціальна політика компанії, що має на увазі розробку й реалізацію заходів і програм, що забезпечують соціальну захищеність і високий соціальний статус співробітника. Вона визначає умови праці, корпоративні свята, фірмовий спецодяг і захист. Ніж більше цікавий соціальний пакет для співробітника, тим складніше з ним розстатися. Медичне страхування здоров`я, колективні походи в спортзал, підтримка в навчанні й професійному росту, спецодяг з логотипом закладу, веселі корпоративні свята, конкурси й подарунки - все це не тільки працює на мотивацію персоналу, але й створює неповторну атмосферу самого закладу
Але обертаємо Ваша увага, що корпоративні свята у відриві від цілей компанії, від спільної роботи втрачають усякий зміст, більше того приносять чималу шкоду. Корпоративне свято припускає розуміння мети даного заходу (обговорення яких-небудь робочих аспектів, створення неформальних відносин, відпочинок і т.д.). Свято повинен бути оформлений відповідним чином, щоб було зрозуміло - це свято даної компанії, а не будь-який іншої: елементи корпоративного стилю й оформлення відповідно до мет свята, програма, що підкреслює елементи корпоративності.
Важливо, щоб проведення корпоративних свят повинне бути чітко регламентовано.
Також регламентуються всі внутрішні заходи, поза залежністю від їхньої масштабності: щоденні ранкові збори, дні народження, нагородження, чи робиться це кулуарно або збираються всі співробітники закладу.
Ще один метод впливу на персонал ресторану- ефективна внутрішня комунікація між підрозділами закладу й всієї компанії в цілому. Відсутність сильної і якісної комунікації приводить не тільки до збоям у роботі, але й до втрати співробітниками почуття причетності до справ компанії
Комунікація, без сумніву, повинна бути двосторонньої. Основним елементом ефективної комунікації є регулярний зворотний зв`язок. Зворотний зв`язок може бути забезпечена опитуваннями співробітників, проведенням зборів, регулярними зустрічами з керівниками, за допомогою введення корпоративного журналу або інформаційної дошки
Всі ми забули про ще одному не менш діючому способі мотивування персоналу, ще не дуже давно так що часто использовались по всій країні - змаганні. Природою в людині закладене соревновательное початок, бажання бути першим, кращим. Важливо, щоб високими нагородами преміювали дійсно кращих працівників, ніхто не хоче, щоб всі виплати були зрівняльними. Основу економічного змагання створює система оцінки праці персоналу. Змагання - це елемент, з одного боку, що забезпечує реалізацію соревновательного духу співробітників, з іншого боку - позволяющий адміністрації виділити кращих і продемонструвати свою подяку ім. Соревновательный стиль роботи забезпечує найкраще розуміння цілей і завдань закладу й компанії всіма співробітниками, а також культивує почуття причетності кожного до результатів праці всього колективу. Досить придумати на чому буде засноване змагання у Вашому закладі й зацікавити на результат персонал, як Ви побачите зміни й у роботі й у загальному дусі співробітників
Якщо Ви ухвалили рішення щодо впровадженні яких-небудь із запропонованих методів, не забувайте, що всі люди різні. Чим більше стаж роботи співробітника в компанії з кардинально іншою корпоративною культурою, тим триваліше адаптація до нового. У середньому, повна переадаптація досвідчених співробітників займає до року, а от молодий персонал, студенти адаптуються протягом місяця
ул. Дружковская, 10, офис 707 тел./факс +38 (044) 400 85 66
тел. +38 (067) 2872711
info@classic.in.ua