Навчання Курс навчання «Бармен»

Програма навчання «Бармен»

1. Історія виникнення питних закладів.
2. Різновиду сучасних барів і специфіка їхньої роботи.
3. Класика й фрістайл.
4. Організаційна структура закладу. Основні департаменти.
5. Організація робочого місця бармена:
   • види барных стійок;
   • барный інвентар;
   • посуд (види, правила обігу, кількість итд).
6. Загальна класифікація напоїв. Бар-аркуш.
7. Аперитиви, їхні функції й специфіка. Класичні аперитиви:
   • вермути;
   • порто;
   • шери;
   • битеры;
   • настойки й ганусовий алкоголь
8. Спиритс:
   • горілка;
   • джин;
   • ром;
   • текіла
9. Скроні.
10. Бренди:
    • коньяк;
    • арманьяк і полиньяк;
    • метакса;
    • «фруктово^-ягідні» бренди (кальвадос, кирш, мірабель).
11. Диджестивы:
    • лікери.
12. Вино.
13. Пиво.
14. Софт дринкс.
15. Гарячі напої. Чай і кава.
16. Змішані напої:
    • пунш, грог, глінтвейн, крюшон;
    • коктейлі й лонгдринки.
17. Практичні тренінги: основні прийоми змішування, практичні прийоми обігу з устаткуванням, тест-налив, лід і т.д. 
18. Ведення необхідної документації.
19. Переоблік і зняття залишків.
20. Взаємодія з персоналом.
21. Що таке сервіс у барі. Прийом і виконання замовлень. Процедура розрахунку.
22. Санітарні норми в барі.
23. Підготовка бара до роботи.
24. Раціональність у роботі бара.
25. Завершення роботи. Догляд за баром.
26. Зовнішній вигляд бармена й особиста гігієна.
27. Світло, звук і оформлення бара.
28. Психологія міжособистісних відносин бармен - гість.
29. Питна культура.
30. Історія IBA