Професія кухар

Ще років п`ятнадцять назад професія кухаря не вважалася престижної й не занадто добре оплачувалася. Але з кінця 80-х років минулого століття в столиці й інших містах, як гриби після дощу, сталі з`являтися кооперативні кафе, бари, а із середини 90-х - ресторани, закусочне, пиццерии. Не всі витримували конкуренції й закривалися, але, незважаючи на це в Москві працює більше 4000 тисяч підприємств громадського харчування. І скрізь потрібні кухарі

Що потрібно для того, щоб стати гарним кухарем. Насамперед - талант. Скільки блюд відомо людству? Десять тисяч? Двадцять? Порахувати це дотепер не вдавалося нікому. Так це й неможливо. Адже скільки блюд можна приготувати зі звичайної картоплі, якщо підійти до справи творчо. Чи може кухар трудитися без фантазії, бути нетворчою людиною? Звичайно, немає! У нього завжди їсти шанс придумати свій оригінальний рецепт якого-небудь нового, ще не отведанного миром блюда! Кожний чи може бути кухарем? На жаль, немає. Кухареві потрібно щось, подароване природою. Це «щось» - тонкі смакові відчуття й добре розвинений нюх. Крім того, кухар повинен бути швидкий, сноровист, зібраний, почувати форму, лінію, кольори... Але выбравшим собі в подруги цю професію варто знати й про нелегкий її характер. Нашим мамам і бабусям про цьому відомо, як нікому: щодня доводиться годувати свої родини. А уявіть собі - нагодувати цілий завод?! інститут?! школу?! У цю професію приходять по-різному. Хтось закінчує середні спеціальні заклади, хтось учиться азам прямо на робітнику місці

Залежно від того, де працює кухар, у його обов`язку може входити обслуговування величезної кількості народу. Деякі працівники великих закладів общепита годують у день більше 500 чоловік. Звичайно, робить він це не один. Та й механізмів і напівфабрикатів сьогодні вистачає, але навантаження однаково дуже велике. І без любові до своєї справи, без досвідів і вправності це неможливо.

Кухареві необхідно знати європейські кухні, технології готування гарячих і холодних блюд, а також уміння працювати з м`ясом, рибою й морепродуктами. Обладающий таким багажем людин може розраховувати на місце в ресторані середньої руки із зарплатою $300-500. Почати прийде із чищення овочів і миття каструль. Але при старанні й умінні вчитися в досвідчених "товаришів" за 3-5 років можна дорости до заступника шеф-кухаря, зарплата якого доходить до 1000 доларів. 

03113, г. Киев,
ул. Дружковская, 10, офис 707

тел./факс +38 (044) 400 85 66
тел. +38 (067) 2872711
info@classic.in.ua