Зустріч відвідувачів, виклик офіціанта

Відвідувачі, ще тільки підійшовши до під`їзду ресторану, повинні відразу відчути, що тут усе готово до зустрічі гостей. Приємна вивіска з назвою ресторану, табличка із вказівкою годин роботи ( і попередженням про припинення впуску відвідувачів за 30 хв до закінчення роботи), яскраве висвітлення у вечірній час у перші ж хвилини створюють у гостей святковий, піднятий настрій
У вхідних дверей їх люб`язно привітають швейцари в уніформі - лівреях, кашкетах і білих рукавичках
У вестибюлі назустріч відвідувачам виходять гардеробники й, приймаючи від гостей верхнє плаття, дають їм фірмові номерки. Потім відвідувачі перед дзеркалом можуть привести свій туалет у порядок. До цього часу виходить метрдотель, привітає гостей (бажано на їхній рідній мові), уточнює, на скільки персон потрібно приготувати столик, і запрошує пройти взал.
У залі метрдотель повинен проводити гостей до стола й посадити їх. Під час відсутності метрдотеля ці функції здійснює бригадир офіціантів. Пропонуючи відвідувачам зайняти місця за столом, варто мати на увазі, що жінка повинна сісти із правої сторони від чоловіка, і при обслуговуванні їй потрібно подавати блюда в першу чергу
Офіціант, підходячи до столику, повинен привітати відвідувачів залежно від години відвідування словами: «Добрий ранок», «Добрий день» або «Добрий вечір».
Якщо гості сіли за обраний ними стіл, то пропонувати їм інші місця, пересаджувати їх не дозволяється. У вечірні годинники посідати вільні місця за столом, де вже сидять відвідувачі, можна тільки після того, як вони дадуть на цей дозвіл метрдотелеві. У денні годинники (з 12 до 17 годин), коли відпускаються обіди, за столиками можна посідати вільні місця
Іноді, буває, у залі ресторану відвідувач і офіціант зіштовхуються один з одним. У такому випадку офіціант завжди пропонує відвідувачеві пройти першим.

03113, г. Киев,
ул. Дружковская, 10, офис 707

тел./факс +38 (044) 400 85 66
тел. +38 (067) 2872711
info@classic.in.ua