Є така професія - офіціант

Сьогодні професія офіціант одна із самих затребуваних у нашій країні. У будь-якій газеті обов`язково найдуться реклама курсів по підготовці офіціантів і оголошення про відкриття відповідних вакансій. Та й це немудро: як показала статистика - офіціант у респектабельному закладі може заробити до 1500 доларів на місяць. Але щоб опинитися в еліті, що обслуговує прийоми на найвищому рівні, необхідно пройти твердий кастинг, продемонструвавши себе в повній бойовій готовності Офіціант зобов`язаний досконало володіти всіма тонкостями етикету. Кого обслужити в першу чергу: головного гостя-чоловіка або чарівну господарку вечора, примхливе десятилітнє чадо або даму похилого віку? Сервіровка стола повинна займати лічені хвилини, адже дійсний профи не замислюється, з якої сторони поставити пиріжкову тарілку, а з який покласти ніж для риби. Якщо ви думаєте, що завдання офіціанта тільки подати й забрати, то ви помиляєтеся. Офіціанти є сполучною ланкою між відвідувачем і компанією або рестораном, що надають їду: 90 відсотків всієї інформації про кухню, особливості тієї або іншої страви клієнт одержує з вуст обслуговуючого персоналу. Тому знати специфіку готування й подачі фірмових, національних і звичайних блюд просто необхідно. Офіціантові також потрібно прекрасно орієнтуватися в меню й карті вин. Яке вино оттенит смак м`яса або додасть ізюминку блюду, що краще подавати до морепродуктам, птаха - це лише дещиця того, що повинен знати офіціант, щоб не трапилося ніяких казусів. Один раз іноземні гості їли плов, приготовлений за всіма правилами національної кухні, - дуже жирний. Запивати такий плов потрібно тільки гарячим чаєм, але один з гостей попросив холодної води. Офіціант моментально подав. Через годину з невеликим гостя відвезли на «швидкої» з діагнозом «заворот кишок». Сучасна медицина врятувала бідолаху. А от тисячоріччя назад у древній узбецькій державі хани так переводили своїх ворогів - давали після плову попити водички Велике значення має й загальний рівень культури. Дотепність, наявність почуття гумору, широкий кругозір будуть тільки додатковим бонусом при відборі офіціантів. Обслуговування класу люкс має на увазі знання офіціантами англійської мови. Офіціант повинен розбиратися й в азах психології. Відомо чимало випадків, коли тільки спокій і грамотний підхід офіціантів, допомагали уникнути малоприємних розбирань на заході У Європі в офіціанти беруть в основному тих, кому за 30. У нас же перевагу віддають більше молодим, багато хто в нашій країні начитають кар`єру офіціанта з 18 років. У ряді випадків перед початком роботи серед офіціантів призначають відповідального бригадира. Бригадирами стають, як правило, самі досвідчені працівники, що прекрасно знають, що до чого. У його обов`язку входить заздалегідь довідатися в організатора святкування, банкету, вечері всі деталі майбутньої трапези, а потім проінструктувати офіціантів. Зрозуміло, не всі заклади можуть запропонувати добре навчений персонал. У деяких просто немає засобів, щоб містити майстрів своєї справи. Інші ж і зовсім не вважають якість роботи офіціантів дуже важливим показником. Але, проте, є зразок, деякий клас, до якого можна й потрібно прагнути. Адже в офіціанті все повинне бути прекрасно...

03113, г. Киев,
ул. Дружковская, 10, офис 707

тел./факс +38 (044) 400 85 66
тел. +38 (067) 2872711
info@classic.in.ua